Saboreando Canarias

Bárbaro. (Santa Cruz de Tenerife, Islas Canarias)

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Avila-Tei (Santa Cruz de Tenerife, Islas Canarias)

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PIZCO: el bocadillo que convierte el queso canario en relato gastronómico desde Cantabria

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🔜 La Palma acogerá las III Jornadas de Destinos Enogastronómicos Slow Taste, un modelo turístico centrado en la sostenibilidad y la identidad local.

🗓️ La cita, organizada por Saborea España y la Secretaría de Estado de Turismo, reunirá los días 25 y 26 de septiembre a expertos y territorios en torno a la gastronomía como motor de transformación.

🍽️ El evento reivindica el papel del turismo gastronómico como una experiencia transformadora, consciente y arraigada al territorio y que ponga en valor la importancia de la gastronomía y el paisanaje como activos diferenciadores frente a los tradicionales atractivos de sol y playa, especialmente en territorios como La Palma.

Bajo el Plan Nacional de Turismo Gastronómico, este encuentro busca potenciar el impacto positivo de la enogastronomía en el desarrollo local, el empleo y la identidad cultural de los territorios.

🆒 Con este impulso a la marca Saborea España y al concepto Slow Taste, la Secretaría de Estado de Turismo reafirma su apuesta por una mirada más humana y responsable sobre la manera en que viajamos, comemos y nos relacionamos con los destinos.

🌋 La Palma se perfila así no solo como anfitriona de un evento clave, sino como símbolo de un nuevo paradigma turístico que da protagonismo al producto local, la autenticidad y la conexión emocional con el entorno.

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Utopía 8090 (Santa Cruz de Tenerife, Islas Canarias)

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㊗️ En Santa Cruz de Tenerife (Islas Canarias), Shibui representa la elegancia silenciosa y contenida de la cocina japonesa más pura.

Un restaurante que eleva la experiencia nipona a su máxima expresión desde la sobriedad: barra, calma y precisión. Nada sobra; todo tiene un propósito.

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💢 Cantabria viaja a MINIATURE Pintxos Congress con el talento del chef majorero Kevin Díaz (Casa Lucita, Muriedas).

👨‍🍳 El joven chef compartirá equipo con Tamara Zubillaga (Mitami, Bádames) y Rafaela Pierobon (Ciclo e Hilo, Ruente).

🇮🇨 El chef majorero Kevin Díaz Perdomo será uno de los tres integrantes del equipo que representará a Cantabria en MINIATURE Pintxos Congress, el campeonato de pintxos, tapas y cocina en miniatura que tendrá lugar en Vitoria-Gasteiz del 28 de septiembre al 1 de octubre.

🔝 Este evento anual reúne a los mejores cocineros especializados en cocina en miniatura, combinando una vertiente profesional y otra popular. Con más de una década de trayectoria, se ha consolidado como el gran referente de la alta gastronomía en formato pintxo.

🔗 https://saboreandocanarias.com/2025/09/02/cantabria-viaja-a-miniature-pintxos-congress-con-el-talento-del-chef-majorero-kevin-diaz-casa-lucita-muriedas/

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🏨 Gran Hotel Taoro reabrirá oficialmente sus puertas el próximo 15 de septiembre en el Puerto de la Cruz (Tenerife), apostando por la alta gastronomía de la mano de los chefs Michelin Ricardo Sanz y Erlantz Gorostiza.

📜 Inaugurado en 1890 como el primer gran hotel de lujo del país, el Gran Hotel Taoro inicia una nueva etapa donde su legado se reinterpreta bajo un concepto contemporáneo de exclusividad y conexión con el entorno.

🍽️ El proyecto, que ha buscado reinterpretar la rica historia del establecimiento con un enfoque contemporáneo, elegante y funcional, ofrecerá un extraordinario viaje culinario, con un fuerte enfoque en la excelencia gastronómica, con el objetivo de convertirse en un destino culinario de referencia en el norte de Tenerife.

👨‍🍳 El hotel albergará cinco espacios gastronómicos diferenciados, cada uno diseñado para brindar una experiencia única, entre los que destacan dos propuestas de autor lideradas por Ricardo Sanz, chef Michelin y pionero de la cocina japonesa-mediterránea en España, que firmará OKA, un restaurante de alta cocina japonesa con alma mediterránea.

🔥 Por otro lado, Erlantz Gorostiza, chef con dos estrellas Michelin en Canarias y reconocido internacionalmente, dirigirá dos espacios gastronómicos como son ‘Lava’, un restaurante de cocina de autor que incluye una barra exclusiva para 19 comensales, y ‘Amalur’, un bistró gourmet de cocina sofisticada y accesible, inspirado en los cuatro elementos.

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🔜 Vuelven las KENSEI-Omakase Sessions con los valencianos KAIDO Sushi Bar, una estrella Michelin y un Sol Repsol.

㊗️ El restaurante Kensei-Japonés Contemporáneo, ubicado en el Hotel Bahía del Duque del Sur de Tenerife y recomendado en la Guía Michelin, celebrará los días 25 y 26 de julio la tercera edición de sus Omakase Sessions, un ciclo gastronómico que reunirá a dos destacados chefs de la cocina japonesa en España.

👨🏼‍🍳 Víctor Planas, chef ejecutivo y socio del restaurante, reconocido también con un Sol Repsol, compartirá cocina con Yoshikazu Yanome, chef de Kaido Sushi Bar en Valencia, galardonado con una estrella Michelin y un Sol Repsol y nombrado en 2024 Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa por el gobierno nipón.

🆒 Kensei - Japonés Contemporáneo es un destino gastronómico de renombre en Canarias, conocido por su innovadora interpretación de la cocina japonesa tradicional. Con un enfoque en la frescura de los ingredientes y la excelencia en la presentación, Kensei - Japonés Contemporáneo ofrece a sus comensales una experiencia culinaria única que celebra la rica herencia gastronómica de Japón con un toque contemporáneo.

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🇮🇨 Canarias es un destino que lo tiene todo: playa, temperaturas agradables todo el año y buena —muy buena— cocina. Nuestras islas son uno de los lugares preferidos por muchas personas que desean disfrutar de unas merecidas vacaciones y de la buena gastronomía a pie de playa.

🌊 En la playa de El Bollullo, en el municipio de La Orotava, en Tenerife, se encuentra el chiringuito Bollullo. Forma parte del grupo Bollullo, que cuenta con más establecimientos similares en la isla, como el que se encuentra en el Mirador San Pedro, en Los Realejos.

🍽️ En este chiringuito, las tapas son las protagonistas. Su carta apuesta por elaboraciones que, en sus propias palabras, “llevan sabor y tradición, con ingredientes frescos que celebran la rica cultura gastronómica canaria”.

🐙 Hay opciones como salpicón de pulpo, tortilla o camarones. También ofrecen bocadillos como los de calamares, carne mechada, queso fresco o jamón y queso. Asimismo, está la posibilidad de pedir platos combinados: hamburguesa de vacuno con papas fritas, croquetas de atún o salchichas asadas, entre otros ejemplos de su carta.

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🏆 Miguel Navarro, chef gomero y estrella Michelin , ha sido reconocido con el Premio Manuel Iglesias en la 40ª edición de los Premios Nacionales de Gastronomía que concede la Fundación Diario de Avisos.

👨🏼‍🍳 A sus 45 años, Navarro es el alma del restaurante Es Fum, con una estrella Michelin, ubicado en el hotel St. Regis Mardavall (Palma de Mallorca). Representa el ejemplo de cocinero hecho a fuego lento: comenzó en los fogones con solo 16 años y nunca se ha apartado de ellos.

🌋 Natural de San Sebastián de La Gomera, se formó en los IES San Sebastián y Virgen de Candelaria, además de cursar Turismo en la Universidad de La Laguna. Su recorrido profesional arrancó en Tenerife, en cocinas como las del Hotel Mencey o el Mesón El Drago.

🌟 Su carrera internacional incluye prácticas y estancias en templos culinarios como Martín Berasategui*, Aqua* (con Sven Everfeld en el Ritz-Carlton de Wolfsburg), Piazza Duomo* en Italia, Azurmendi* en Bilbao o El Celler de Can Roca* en Girona.

🔝 Durante tres años, formó parte del equipo de Lasarte* en Barcelona, donde trabajó como Segundo Jefe de Cocina junto a Paolo Casagrande, bajo la dirección de Berasategui. En 2016, el restaurante se convirtió en el primero con tres estrellas Michelin en la ciudad condal.

🥂 Un reconocimiento más que merecido para un chef discreto, constante y con una trayectoria brillante, que lleva el nombre de Canarias a lo más alto de la gastronomía nacional.

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🆕 Upalupa Moments & Tastes, nuevo restaurante del hotel Bahía del Duque.

🏨 Bahía del Duque, ubicado en Costa Adeje en el sur de Tenerife, amplía la oferta gastronómica del hotel con un nuevo restaurante donde disfrutar de cocina mediterránea y de los maravillosos paisajes y vistas a pie de la playa del Duque. El lugar perfecto donde relajarse admirando el mar y las increíbles vistas a la isla de La Gomera.

👨🏼‍🍳 La carta de Upalupa, diseñada por el chef Lucas Ordoñez, apuesta por una gastronomía con raíces profundas en el Mediterráneo, actualizada con técnicas contemporáneas, utilizando productos de temporada y proximidad. Combinando recetas icónicas reinventadas hasta creaciones originales, ofreciendo así una propuesta que estimula los sentidos.

🥩 Entre sus platos más destacados se encuentran carnes y pescados selectos cocinados en horno Josper, como el cherne negro en hoja de plátano o el Tomahawk de lomo alto, y sabrosos arroces como el de presa ibérica y setas de Tenerife, siempre con el toque creativo que define la identidad del restaurante.

🍸 La experiencia culinaria se enriquece con una exclusiva coctelería de autor inspirada en la diversidad climática del mundo, donde cada creación es una fiesta para los sentidos. Además, la bodega recorre hábitats vitivinícolas tan diversos como zonas volcánicas, áreas costeras, alta montaña o riberas de ríos, ofreciendo una cuidada selección de vinos que maridan a la perfección con la propuesta gastronómica.

🆒 El restaurante cuenta con dos zonas diferenciadas creadas para adaptarse a cada momento del día: una zona relax, ideal para disfrutar de almuerzos tranquilos y atardeceres que se saborean sin prisa y una zona lounge con música chill out, perfecta para quienes buscan un momento más animado, cócteles en mano y ambiente vibrante.

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🍷 Vijariego sobre lías, la Experiencia de Vendimia de El Grifo que revalida la apuesta por los vinos de guarda.

🍇 Es un blanco seco, monovarietal 100% vijariego blanco procedente de la zona de la montaña Juan Bello, en Lanzarote, que ha merecido la medalla de oro en el prestigioso concurso de carácter internacional Mundus Vini.

🐇 A finales del siglo XV, los conquistadores originarios de Jerez que llegaron a las Islas Canarias introdujeron la variedad vijariego y en Lanzarote no solo prosperó sino que demostró algo insólito y que la convertiría en aliada de los viticultores: a los conejos, habituados a arrasar otros cultivos, no les gustaba. Se trata de una variedad minoritaria y sus grandes cualidades para la vinificación son incontestables y, en manos expertas como las del equipo de la bodega El Grifo, se convierten en joyas como Experiencia de Vendimia Vijariego sobre Lías 2022, merecedor del oro en la última edición de Mundus Vini.

🌋 La uva proviene del espacio natural de la montaña de Juan Bello, de viñedos centenarios, de cultivo tradicional, artesanal y en hoyos. Es una de las últimas variedades en vendimiar. Su alta acidez, pH bajo y frescura natural permiten elaborar vinos de gran potencial de guarda, con una estructura que los hace interesantes tanto en su juventud como con el paso de los años.

🔝 Desde hace dos años este vino, que antes se lanzaba como una referencia joven, se trabaja como vino de guarda pasando un año en barrica de roble francés y otro año en botella. Cabe señalar que ya desde los años 80, cuando elaboró por vez primera el Brut Nature, El Grifo apuesta por los vinos de guarda.

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8️⃣ El restaurante más sorprendente de la isla de El Hierro es un templo de cocina erudita en el que todo gira en torno al número 8.

🇮🇨 8Aborigen está ubicado en Valverde, la capital de la isla de El Hierro. Su artífice es Marcos Tavío, un chef que desarrolla una cocina que rinde homenaje a las raíces canarias —especialmente a las de la isla más pequeña—. Desde los asentamientos primigenios hasta su evolución actual, esta es la historia de un pueblo contada a través de la gastronomía. Y todo ello con una herramienta singular: la arqueología del sabor.

🐚 Un menú formado por sabores, olores, colores, materias y texturas. Una exaltación de la canariedad en la mesa, donde no faltan plantas halófilas, lapas, viejas, burgados, cabras, higos o cochinos negros. Son los sabores primarios de los aborígenes, transformados a lo largo del tiempo.

☀️ 8Aborigen presenta cuatro experiencias distintas al año, que varían según el calendario agrícola amazigh (cultura aborigen canaria), con cada solsticio y equinoccio. Siempre en formato de menú degustación de 12 pasos, que comienza con los bocados de los primeros bimbaches —lo que pudieron traer o lo que se encontraron— y concluye con las aportaciones derivadas de la llegada de los colonos europeos. El recorrido se cierra con una secuencia de postres, inexistentes en la tradición aborigen pero esenciales en la alta cocina contemporánea.

🔝 Entre medias, todo un festín gastroarqueológico con sabores realmente sorprendentes.
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