Barcelona Foodie Bitch

сегодня был до тошноты трудный день с ливнем, умеренным барселонским потопом, с трудным разговором с врачом, с поездами, которые опаздывали дико, и я не понимала несколько часов, вернусь домой сегодня или нет.

щенок мой Джесси выдержала без меня целый день почти в одиночку (соседка, святая каталонская женщина, в свой обеденный перерыв ее навестила и очень помогла и мне, и собачке не сойти с ума от волнений.

целый день все то сыпалось, то собиралось опять и как же здорово наконец-то вернуться домой.

а окончательно выдохнуть внезапно помог Джейми Оливер – открываешь автоматически инстаграм, а там он – камамбер с травами в рис засовывает и томит это дело, и причмокивает от удовольствия.

ровно по этой причине я и всю дорогу пишу про еду и людей, которые ее готовят.

только еда, настоящая, искренняя, способна оставить любой трудный день за бортом и превратить его в просто приключение, необязательное для воспоминания.

короче, очень важно уметь готовить дома – с Джейми Оливером или без него, не важно.

пойду сейчас достану козий каталонский сыр с белой плесенью и тоже в рис его запущу – томиться и плавиться на медленном огне. и тимьян с лавандой добавлю для пущего счастья.

#наблюдение

со мной рядом в метро сидят: седой каталонский папа и его взрослый (уже с проседью) сын.

папа все дорогу читает книжку про кота (роман с метафизическими смыслами в том числе)

а сын все дорогу читает комикс – про Гарфилда.

обалдеть как гены точно передаются.

#наблюдение #каталонцы #обожаю

у меня конечно дикие сложности со словами: «экскурсия», «прогулка».

первое слово я не люблю, так как реально ненавижу экскурсии.

в моей жизни был только один раз, когда я осталась в полном восторге от экскурсовода и она была итальянской прекрасной женщиной, которая так показала мне Сиракузы, что до сих пор, как подумаю о них и о ней, чувствую устойчивое восхищение.

на экскурсиях мне нужен свой собственный темп и информация эмоционального толка. обычный экскурсовод этого не дает, а только мне мешает устанавливать свои собственные связи с изучаемым пространством.

я так замедляюсь в этом процессе, что даже с друзьями в музее и без экскурсовода, могу просто потеряться, потому что отстаю от компании и зависаю над экспонатом, картиной, лучом света и забываю двигаться со всеми вместе.

(когда-то мои подружки забыли меня в музее Ганса Христиана Андерсена, например, тк я зависла над реальными сапогами сказочника. Подружки спохватились, что меня нет с ними в машине, когда уже уехали из города)

это я все к тому, что свои гастрономические экскурсии я так называю вообще принудительно.

слово «прогулка» не спасает, тк кажется слишком поверхностным.

короче, я придумала свои экскурсии для таких как я – медленных созерцателей, для тех, кому нужны прежде всего эмоциональные впечатления (положительные, естественно).

поэтому экскурсии были целый год пятичасовые.

но сейчас я научилась и за 2,5 ч укладывать свою программу, распределять ее так, что Барселона, с ее съедобными фокусами и людьми, превращается в абсолютно особенное отношение к самому себе, то есть к каждому участнику этого процесса.

мне всегда хотелось, чтобы кто-то подобным образом позаботился обо мне, поэтому я так забочусь о каждом из вас в этих осознанно маленьких группах (4-5 человек).

#экскурсии #прогулки #впечатления #группы

Тайная Барселона для эстетов: расшифровываем ДНК-код Сант-Жервази за 2 часа

Если вы хотите увидеть Барселону, в которой живут состоятельные коренные каталонцы, и где вообще не говорят по-английски, потому что туристов здесь просто нет — вам со мной в Сант-Жервази. Это район респектабельный, закрытый, очень ухоженный и гастрономически безупречный.

Здесь мы будем исследовать рафинированные привычки местной буржуазии и скрытые сокровища, которые не светятся в модных инстаграм-пабликах.

Адреса и явки традиционно остаются в секрете, но наш маршрут в 11:00 выглядит так:
• Модный старт. Начнем с очень стильной локальной пекарни, где утренний ритуал покупки хлеба и выпечки превращен в культ.
• Кофе как искусство. Зайдем в скрытую спешелти-кофейню, которая держит планку качества для самых капризных кофеманов района.
• Буржуазный рынок и лавки. Мы заглянем на монументальный и очень чистый локальный рынок, а также в деликатесные лавки, которые больше похожи на ювелирные бутики. Пробуем эталонную колбасу и редкие фермерские сыры.
• Аперитив старожилов. Направимся в культовый локальный бар, где собираются местные за бокалом правильного вермута, чтобы обсудить последние новости района.
• Неожиданный финал. Завершим наше погружение в концептуальном ресторане, где попробуем культовый перуанский десерт с неожиданным характером. Идеальный контраст каталонских традиций и космополитичной изнанки города.

За 2 часа мы обойдем 7–8 таких спотов. Вы увидите Барселону с изнанки, о которой 99% экспатов и туристов даже не догадываются.

Стоимость: 100 евро с человека.
Все дегустации на маршруте (кофе, модная выпечка, хамон, сыр, вермут, тапас и перуанский десерт) уже включены в стоимость. Никаких кошельков, карт и подсчетов на месте.

Приходить строго на голодный желудок и в настроении созерцать красивую жизнь!

Свободные даты на Сант-Жервази бронируем напрямую, то есть пишем мне личное сообщение сюда: @moscowfoodiebitch

#экскурсия #сантжерваси

у барселонских татуировок есть свой, совершенно особенный, внутренний накал. эти рисунки на теле местных людей даже нельзя назвать на самом деле «рисунками» – это импульсы.

моя наблюдательность достигла каких-то новых уровней и я теперь по татуировкам могу точно понять – барселонский человек или нет.

и это только сначала кажется, что эти татуировки разбросаны по рукам, ногам, спине – случайным вихрем.

на самом деле – это импульсивная карта ощущений, да и всей жизни в целом.

в барселонских татуировках могут легко смешиваться стили и манеры художника, в них нет обычно никакой подчеркнутой аляповатой и попсовой сувенирности.

они в чистом виде – чувство момента, страсти, любви, слез, смеха, иронии и желания жить по-своему во что бы то не стало.

действительно редкий город, жители которого настолько четко и органично ловят его суть, что всю эту стихию можно увидеть в виде символов-импульсов, набитых на их теле.

#Барселона #татуировки #наблюдение

хроники армянского радио сегодня такие:

я сходила в гости и меня туда пригласили незнакомые ранее люди – на обед и с целью познакомиться.

я работаю над собой и над своим желанием социализироваться, то есть его обычно нет, но тут я взяла себя в руки и согласилась, что пора пойти в гости.

в гости я с пустыми руками не хожу, следовательно, купила свой любимый французский сыр brillat-savarin и пошла на встречу приключениям.

ну и стойко выдержала обед в пластиковых контейнерах с остатками холодных куриных ног, вчерашних макарон, разогретых при мне в микроволновке, и жареных сардин (холодных, но хороших все равно).

разговор за столом плавно перетек с общечеловеческих тем, на конкретику моей профессии с вопросом: а что вы сейчас пишите?

ну и я тут же вспомнила, что написала колонку для журнала «Чтиво» про кухню будущего. и давай рассказывать что я думаю о кухне третьей культуры, которая, собственно, и станет главной на этой планете по моему мнению совсем скоро.

я понятное дело увлеклась и совершенно не заметила, что хозяйка дома начинает напрягаться, тк как ее муж слишком внимательно меня слушает и уже начинает спрашивать, где им купить помидоры и огурцы, тк в Каталонии они «невкусные»

короче, эта женщина махнула мне в лицо ракеткой для убийства насекомых (на батарейках, электрическое устройство) и я получила по касательной заряд в глаз.

(глаза на месте. спряталась в туалете, промыла водой, краснота к утру прошла)

но самое интересное, что в моменте я вообще ничего не поняла, просто плохо себя почувствовала и засобиралась домой.

сейчас думаю, что надо было сбежать сразу, как только у меня отобрали керамическую пепельницу и выдали вместо нее пластиковый контейнер))

но я вежливо попрощалась, ответила на вопросы (сколько у меня комнат в квартире, откуда синяк на ноге)

надеюсь сыр этим людям понравился, но на стол к вчерашним макаронам его конечно никто не выставил.

а сыр назван в честь французского гастронома Брилья-Саварена, того самого, которому принадлежит фраза «скажи мне что ты ешь, и я скажу кто ты».

ps где купить помидоры нулевого км конечно тоже рассказала😎

#наблюдение #гости

мы забрали Джесси из каталонского приюта два месяца назад.
приют рядом с Матаро похож на хороший пионерский лагерь, кстати. мы туда приехали с планом найти собачку среднего размера.

в результате уехали с щенком крупной породы (микс ризеншнауцера гиганта и лабрадора).
в данный момент Джесси уже 21 кг и ей полгода собачьего возраста.

А у меня накопилось несколько наблюдений:
– собачники больших пород гуляют не в прайм-тайм;
вы даже представить себе не можете какое количество маленьких собачек живет вокруг;

– это я раньше думала что маленькие собаки не понимают своих габаритов и думают что они, как минимум, львы, бросаясь дружить на собак великанов;

– на самом деле, большие веселые щенки тоже не в курсе своих размеров, Джесси приходится учиться обходить мелких стороной, тк риск случайно прихлопнуть кого-нибудь лапой велик (я то понимаю, а она в процессе);

– ну и черный большой щенок вечером на прогулке – это отдельный аттракцион: ее не видно в целом, но новые зубы отсвечивают в темноте лучше чем светоотражающие полоски на шлейке. Следовательно, хозяйки такс с криками «Какая опасная!» разлетаются от нас по углам с какой-то дикой скоростью, а мы вообще даже еще и не посмотрели в их сторону;
Короче, моя бдительность теперь на грани фантастики – это раз. Два – Джесси очень жалобно выглядит на фотках, но в кафе ведет себя идеально и в этом собственно отличие Каталонской собаки от московской – генетически заложены правила поведения в человеческой кофейно-барной среде.
ну и если к морю пока подходить страшновато, роем под море подкоп!
#джесси #сукинадочь #наблюдения

Привет! Я вернулась. На этот раз окончательно.

Знаю, что в канале была долгая пауза — я успела поболеть, съездить в Москву, выдохнуть, соскучиться по Барселоне и, главное, хорошенько подумать.

Пока меня не было, я провела гастрономический аудит... самой себя. Целый год я водила вас по городу в формате длинных 5-часовых маршрутов, где за еду каждый платил сам на месте. И из этой поездки я вернулась с четким пониманием: этот формат устарел, он слишком тяжелый и для вас, и для меня. 5 часов на ногах и за разными столами — это марафон, а необходимость постоянно доставать карту в барах напрочь убивает расслабленный вайб.

Я хочу, чтобы вы получали чистый досуг. Поэтому я полностью пересобрала свои прогулки.

Встречайте: новые авторские гастрономические маршруты за 100 евро (всё включено).

Что изменилось?

1. Тайминг: 2–2,5 часа вместо пяти. Это идеальное время, чтобы концентрированно расшифровать характер района, обойти 7–8 моих любимых скрытых точек, но не упасть от усталости.


2. Никаких кошельков на месте. Вообще. Вы платите 100 евро один раз. В стоимость уже входит моя экспертиза и весь дегустационный сет по ходу прогулки (лучший спешелти-кофе, правильная колбаса, уникальный сыр культовые тапасы, кава или вермут).


3. Фокус на трушность. Мы убираем пафосные мишлены и ныряем в самую гущу: локальные лавки, сырные хранилища, рынки и семейные бары «для своих».

Я понимаю, что сейчас у всех на носу 7 сентября, начало школы и легкий родительский хаос. До этой даты мы все спокойно адаптируемся, а вот со второй недели сентября — я жду вас.

Вы просто приходите в 11:00 на голодный желудок, а обо всем остальном (включая столы в культовых барах без очередей) забочусь я.

Новые брони на Эшампле, Грасию и Сант-Жервази в этом бесшовном формате уже открыты. Посты с интригующими подробностями по каждому району выкачу сразу после первых школьных дней, когда все станет на свои места).

А пока — просто рада снова быть с вами. Пишите в личку, забивайте даты: https://t.me/moscowfoodiebitch

очень приятный и веселый канал и дело даже не в том, что я туда тоже пишу, а в том, что я его – читаю, как и журнал, куда тоже пишу😎

Как расшифровать ДНК-код Эшампле за 2 часа?

Эшампле — район элегантный, просторный и буржуазный. Мы не будем смотреть на фасады, мы разберем его стиль изнутри — через скрытые городские привычки, вкусы и запахи.

Все адреса остаются нашей коммерческой тайной (вы платите в том числе за то, чтобы не искать эти споты годами), но сценарий нашего утреннего побега выглядит так:
• 11:00. Стартуем в стильной пекарне нового поколения. Здесь перепридумали тяжелые традиционные каталонские «завтраки с вилкой» на совершенно новый, легкий и инстаграмный лад.
• Далее — заходим в прогрессивную спешелти-кофейню за идеальным утренним фильтром или кортадо. Разбираемся, как кофе третьей волны стал новой религией Барселоны.
• Скрытая эстетика. Перемещаемся в уютное флористическое пространство, где за охапками свежих цветов прячется ждет очень парфюмерная и необычная дегустация удивительного конфитюра.
• Главный аперитив. Плавно переключаем рецепторы на вермут. Мы направляемся в культовый тапас-бар, куда в обед стоит огромная очередь из местных, а свободных мест не бывает в принципе. Но для нас очереди не будет — стол нас уже ждет. Попробуем легендарную крокету, ради которой люди готовы стоять на тротуаре по 40 минут.
• Деликатесный финал. Завершим в правильных, спрятанных от посторонних глаз лавках района. Заглянем к местным знатокам сыров и колбас: отрежем тончайший ломтик правильной колбасы , найдем редкий фермерский сыр и чудесные оливки.
В 13:15 вы свободны: слегка пьяны вермутом, сыты, влюблены в этот город и точно знаете, как он устроен.
Стоимость: 100 евро с человека.
Все дегустации по маршруту (кофе, выпечка, цветочный конфитюр, вермут, тапас, колбаса, сыр, кава) уже включены в стоимость. Больше никаких кошельков и подсчетов на месте.
Ближайшие даты на Эшампле бронируем и пишем мне сообщение сюда @moscowfoodiebitch

#экскурсия #эшампле

Гастрономический Вавилон: расшифровываем ДНК-код Грасии за 2 часа

Грасия — мой самый любимый и самый живой район Барселоны. Это бывшая независимая деревня, которая до сих пор сохранила свой бунтарский характер, но превратилась в главный гастро-хаб города. Здесь старая каталонская классика сталкивается лбами с невероятными концептами от экспатов со всего мира.

Содержание этого маршрута я меняю постоянно. Грасия дышит, в ней каждую неделю открывается что-то культовое, и мы пойдем только туда, где прямо сейчас бьется пульс города.

Адреса традиционно держу в секрете, но вот за какими смыслами мы отправимся в 11:00:

• Экспатский бум. Мы заглянем к ребятам-иностранцам, которые привезли в Барселону свои гастрономические традиции и упаковали их в ультра-стильный современный микро-концепт. Узнаем, чем экспаты кормят этот город.

• Локальный код. Тут же завернем на скрытую от туристических глаз площадь, чтобы поймать чистый каталонский вайб, и попробуем то, что местные жители покупают здесь десятилетиями.

• Кофе и новые смыслы. Зайдем в точку новой кофейной или чайной волны, которую открыли фанаты своего дела. Разберемся в тонкостях вкуса без снобизма.

• Аперитив на стыке культур. Мы обязательно найдем место, где классический каталонский ритуал вермута скрестили с неожиданными международными закусками. Это чистый гастрономический постмодернизм на один укус.

За 2 часа мы обойдем 7 таких спотов. Вы увидите, как устроен этот район изнутри, почему в него все влюбляются и как уживаются вместе старые каталонские дедушки и прогрессивные шефы-мигранты.

Стоимость: 100 евро с человека.
Все дегустации (от правильного спешелти до культовых локальных и экспатских микро-закусок с вином, вермутом или без) уже включены в стоимость.

Ваша задача — расслабиться и впитывать атмосферу.
Приходить строго на голодный желудок и с открытым сердцем и разумом!
Занять место на прогулку по Грасии можно, написав мне личное сообщение: @moscowfoodiebitch

#экскурсия #грасия

берём 4 куриные грудки, режем их и в комбайне превращаем в фарш.

добавляем соль, черный молотый перец и мелко порезанную петрушку с чесноком. и еще 2 ст ложки риса.

влажными руками замешиваем-взбиваем этот фарш в одну массу.

делаем из фарша фрикадельки и запускаем их в кастрюлю с кипящей водой (и лавровый лист не забудьте)

пока фрикадельки варятся:
режем одну большую луковицу по окружностям и обжариваем лук на сковородке с оливковым маслом. вернее тушим его под крышкой.

пока лук тушится: достаём из закромов грецкие орехи (приблизительно стакан)

кладем орехи в пакет и пакет фигачим скалкой, орехи превращаются в более мелкий текстурный вариант.

запускаем орехи к луку, мешаем и обжариваем их вместе до легкой золотистости, и довольно быстро добавляем на сковородку хмели-сунели (3-4 ст ложки с горкой). перемешиваем и подливаем на сковородку бульона от кипящих фрикаделек. мешаем.

на сковородке мгновенно образуется довольно густой состав (как густой соус).

теперь: этот соус загружаем в комбайн (блендер) и взбиваем там все до состояния жидкой каши.

и запускаем сациви-соус в кастрюлю с фрикадельками.

добавляем шафран (если есть), проверяем соль. даем закипеть. ну и всё! Фрикадельки-сациви получаются!

когда кастрюля остынет, можно есть – просто так, с полентой, или с хлебом.

кинза украшает это дело мастерски уже в тарелке.

кремовый, пряный текстурный соус и веселые крупные фрикадельки – холодная еда с белком в жару 😎

upd с вареным рисом тоже отлично

#рецепт #фрикадельки #сациви

когда в пататас бравас в обычном барселонском баре внезапно попадаются шкварки (божественно хрустят и тают во рту) – не надо никому жаловаться, надо молча слопать их с картошкой.

и всё.
без лишних слов: «а мы такое не заказывали».

может они там на кухне не ошиблись, а влюбились.

идеальная картошка короче и в разгар туристического сезона😎

#шкварки #пататасбравас

у меня появились новые идеи для осени и касаются они званных обедов и ужинов с сезонными продуктами нулевого километра и мастер-классами.

хочется устроить это все в очень красивом доме с видом на море и дом такой есть.

можно будет приехать, сесть за стол и выдохнуть от суеты. поесть с аппетитом и с вином. и научиться чему-то новому. и пообщаться с новыми прекрасными людьми за тем же столом (или провести время с уже близкими)

мастер-класс будет мягко включен в программу обеда или ужина (то есть кто не любит это дело, может просто питаться и общаться, а кто любит, тот получит еще один повод увидеться со мной и моей маленькой командой-семьей)

этот пост – своего рода повод вас спросить, как вам такой план и идея выехать в пригород Барселоны на побережье Маресме, ко мне в Пинеду де Мар за новыми впечатлениями гастрономического и уютного человеческого толка .

для комментариев и мнений вам надо будет присоединиться к чату этого канала и тогда связь со мной будет двухсторонней.

ну или пишите личное сообщение напрямую, контакт в шапке профиля.

экскурсии тем временем конечно не прекращаются , все идет своим чередом и запись на сентябрь открыта (за всеми подробностями тоже личное сообщение и я отвечу)

#планы #осень

идем в свой любимый Ametller Origen и выбираем там пару томатов сорта Monterosa.

Попутно хватаем банку тунца в собственном соку, луковицу сладкого сорта, оливки, фаршированные анчоусами, и банку альмехас в собственном соку тоже.

Дома срезаете у помидоров плодоножку с «крышечкой»Запускаете туда, во внутренности томата чайную ложку и чувствуете, что он пустой внутри.

немножко шурудите ложкой внутри помидора. А потом переворачиваете его вверх тормашками и ставите в дуршлаг, а дуршлаг в тарелку.

Пока сок медленно стекает, смешиваем мелко нарезанный лук (1/4 луковицы), банку тунца, пригоршню оливок (порезать тоже) и моллюски.

Добавляем ложку майонеза и смешиваем окончательно. Черный молотый перец украшает этот вкус еще больше.

А потом переворачиваем помидоры, кладем на тарелку и запихиваем ложкой в них начинку (вы удивитесь сколько туда влезет).

Всё. Можно подавать. Для красоты возможно захочется пристроить сверху листик базилика, но не обязательно.

этот летний, каталонский, семейный рецепт, своего рода вариация салата мимоза, но намного лучше и здоровее (особенно если майонез взбить собственными руками))

#томаты #фарш #рецепт #каталонскаякухня